Mesa con platos

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Salón Tokyo

sábado, 25 de mayo de 2013

Las 7 reglas del Código Bushido

"El Camino del Guerrero" o Código Bushido, es la Guía espiritual de los Samuráis, una clase de guerreros desarrollados en Japón, similar a los caballeros medievales de Europa.  Estos guerreros debían su vida, respeto y lealtad a sus Daimyos (señores feudales), hasta tal que debían realizar el “Seppuku o Suicidio ritual” cuando moría su señor, salvo que dicho señor lo aboliera.

  Los samuráis eran luchadores, expertos en las artes marciales, hábiles jinetes y diestros con el arco y la espada. Vivían siguiendo el Bushido como modo de vida. Eran honestos, de total confianza, con devoción por el orgullo y el honor, pero sin ningún interés en la riqueza y en los bienes materiales.


  Eran hombres valerosos, que no temían a la muerte. Morir en la guerra suponía honor a su familia y a su señor. La única salida para un Samurai derrotado, era la muerte o el suicidio ritual: seppuku.


  Seppuku, también conocido en occidente como Hara-Kiri (suicidio ritual), era un acto considerado de verdadero honor, por el que un samurai prefería matarse a sí mismo antes que traer deshonor y desgracia al nombre de su familia y a su Señor. También se realizaba para evitar la vergüenza de la derrota, para reparar un daño o delito cometido o una transgresión del código de honor (Sokotsu-shi), o, también, como medio de manifestar una protesta y atraer la atención del amo (Kanshi).


  El Seppuku más famoso del código de honor samuráis o Bushido, es la Leyenda de los 47 Ronin (Samuráis)”, considerada en Japón como leyenda nacional.

  Esta historia, que se desarrolló aproximadamente entre 1701 y 1703, cuenta cómo un grupo de samuráis (exactamente 47) se vieron obligados a convertirse en rōnin (samuráis sin señor) de acuerdo al código de honor del samurái, después de que su señor feudal (Asano) se viera obligado a cometer seppuki, por haber agredido a un alto funcionario judicial, llamado Kira.


  Cuando los servidores de Asano conocieron el hecho, se vengaron asesinando a Kira y a su familia, esperando aproximadamente un año y medio para no despertar sospechas y que Kira esperase represalias. Después del asesinato, se entregaron a la justicia, y fueron sentenciados a cometer seppuku.


  Esta legendaria historia, muestra la lealtad, sacrificio, persistencia y el honor que las buenas personas deben preservar en su vida diaria, donde se ven reflejados dos principios del código bushido: el “Gi” – La Justicia, y el “Chu” – “La Lealtad”.

  Estos son los siete principios que rigen el código de Bushido, la guía moral de la mayoría de samuráis de Rokugan.“Sed fieles a él y vuestro honor crecerá. Rompedlo, y vuestro nombre será denostado por las generaciones venideras”.


jueves, 16 de mayo de 2013

1.000 metros cuadrados acogerán en Valladolid, la “Japanese Contemporary Arts”, donde se mostrará el espíritu y la filosofía de la cultura milenaria japonesa.



  Desde el pasado 10 de Mayo y hasta el próximo 16 de Junio, Valladolid será sede de una exposición de pintura, fotografía y escultura contemporánea japonesa,  anticipándose así a la celebración de los actos culturales programados, entre 2013 y 2014, dentro del denominado Año Dual España-Japón acordado en 2010 por ambos países.


  Estos intercambios culturales se celebrarán entre junio de 2013 y julio de 2014, coincidiendo con el 400 aniversario del envío de la Embajada Keicho a Europa (España y Roma). Ambos años se conciben como una conmemoración de 400 años de intercambio hispano-japoneses.

  La exposición, inaugurada de forma simultánea en tres salas de la ciudad, consta de más de doscientas obras, pertenecientes a diversas técnicas, estilos y generaciones de artistas japoneses.

jueves, 9 de mayo de 2013

El Sake y sus beneficios para la salud

  Aunque el consumo de alcohol debe hacerse siempre con moderación, y esta es una afirmación que no debemos olvidar, expertos en el tema mantienen que el sake es “saludable”, ya que aporta elementos nutricionales a cualquier dieta, consistentes en vitamina B1, potasio, carbohidratos, calcio, hierro, magnesio y fibras dietéticas.


  

   Mientras que en occidente es considerado simplemente como una bebida alcohólica (cada vez más habitual en bares, restaurantes y bares de copas), la verdad es que se consume en Japón desde hace más de 2.000 años con fines rituales y sobre todo, medicinales.
     
  Este llamado “vino de arroz”, se elabora moliendo por completo este cereal hasta reducirlo a almidón para que sea convertido en azúcar. Añadiendo levaduras y sometiéndolo a un procedimiento similar al de la cerveza, se obtiene un bebida blanquecina o amarillenta con una graduación de alcohol entre un 14 % y un 16%. Con sabores que varían del seco al ligeramente dulce. Puede beberse de cualquier manera, frío, caliente o natural, la temperatura depende de la estación del año, la comida, etc.
 
  El largo proceso de fermentación al que se somete (puede ser incluso tres o cuatro veces más que la del vino), produce una variedad amplia de aminoácidos, dando al Sake un gusto equilibrado y un sabor fresco. Además de la fermentación, es imprescindible la calidad del agua utilizada para su elaboración.

   Las enzimas que intervienen en la fermentación, son proporcionadas por un moho llamado koji-kin (Aspergillus oryzae), que se cultiva deliberadamente sobre el arroz cocido al vapor. Este arroz cocido, se mezcla com más arroz cocido al vapor, agua, y la levadura en un mismo tanque. Este es el punto clave del Sake: se da la sacarificación por parte del moho y la fermentación por la levadura en el mismo tanque y al mismo tiempo. Este proceso se da únicamente en el Sake de entre todas las bebidas alcohólicas, y se conoce como heiko fukukakkoshiki o "fermentación múltiple en paralelo".

   Beneficioso para la salud.
  
   Los nutrientes que posee esta bebida, previenen el cáncer, fortalecen el sistema inmunológico, estimulan las funciones cerebrales, benefician al hígado, estimulan la circulación sanguínea y regulan los niveles de colesterol.

   
   Sirve, además, para mejorar la memoria, promover la producción hormonal y reducir el riesgo de osteoporosis, así como reducir el estrés y estimular el apetito.

   También se le atribuyen cualidades como la desinfectación de heridas, disminuir el peso y purificar la piel (mediante baños de Sake).

  Así pues, beber entre 3 y 6 vasos de sake a la semana resulta muy beneficioso para tonificar el organismo y prevenir una serie de problemas relacionados especialmente con el sistema inmunológico y las funciones cerebrales.
 

  Cómo preparar sake casero (según receta encontrada en internet).

  Ingredientes:

    1 y ½ kilogramo de arroz
    400 grs. de Kome-koji o arroz malteado*
    ½ grs. de ácido cítrico* o jugo de 1 limón
    2 y ½ litros de agua
    5 grs. de levadura

  * Tanto el kome-koji como el ácido cítrico pueden conseguirse en farmacias o tiendas especializadas en salud natural o herboristerías.


  Preparación:

  1. Se lava el arroz y se deja en agua durante ½ hora. Después de este tiempo, se vierte en un colador dejándolo allí durante 1 hora para que pierda todo el agua. 
  2. Se coloca el arroz en una cacerola añadiendo 1,8 litros de agua y se pone a cocer.  Hay que esperar 10 minutos si se cocina directamente en el fuego. 
  3. Cuando el arroz esté listo, se retira del fuego y se deja enfriar. 
  4. En otro recipiente se diluye el ácido cítrico o jugo de limón en 2,4 litros de agua. Se añade los 400 gramos de arroz malteado y se mezcla bien. 
  5. Después de reposar 30 minutos, se añade el arroz hervido y se mezcla bien de nuevo. 
  6. Se agrega la levadura y se tapa el recipiente. 
  7. Después de transcurridos 15 días de fermentación, se cuela el preparado con un colador y se conserva el Sake resultante en un recipiente de vidrio.